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とんかつ太志は、世田谷淡島の「とんかつ専門」のお店です。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.03-6450-8635

      〒155-0032 東京都世田谷区代沢4-34-12 淡島マンション  1F

こだわりconcept

肉へのこだわり 特選豚肉

特選豚肉カムイ豚
ランチ

「国産厳選豚」(複数の産地・銘柄)からその時期品質に納得した「安心・安全」のものを仕入れ、お出ししております。

ディナー単品
「北海道 日高四元 
   神威(カムイ)豚」
 
      北海道の広大な大地と、良質な水、空気に恵まれた環境の中で育てられた
                         オリジナルブランド豚「神威豚」
   当店のみの「とんかつ」最上肉として
         自信をもってお出ししております

  ランドレース、大ヨークシャー、デュロック、バークシャー(黒豚血統)を 四元とし、
 芋・麦を主体にし た特殊配合飼料で大切に飼育されています。オレイン酸を多く含み、
 冷めても固くならない肉質、さらに融点が低い ことも特徴で、さっと火を通しただけでも
 舌の上でとろけ、ほのかな甘みを 感じる食感は、お客様に十二分にご満足戴けると思って
 おります。

      神威とは:アイヌ語で「神」。あるいは「自然界の全て」を表す言葉。


食材へのこだわり

   コシヒカリ(長野県安曇野産) 新鮮野菜
野菜・キャベツ  毎日市場から新鮮野菜を
              仕入れております。

ソース 数種のソースをオリジナルブレンドして
    おります。
    じっくり煮込んだソースは当店のとんかつの
    味を一層引き立てております。
    
パン粉 生パン粉専門(パンの生地から一貫生産)
    メーカーの『糖度・粒の大きさを』指定品
    油切れが良い為ふんわりサクサク感と共に全く持たれません。

味噌  信州味噌の醸造元(創業130年)の特別注文『特製仕込み味噌』
    完熟一歩手前の「色・香り」のバランスのとれた状態の「信州白味噌」を仕込んで
    戴いております。


揚げ油へのこだわり

 揚げ油 コーン油100% 無添加(ノンシリコン)油の
    特徴を十二分に生かした温度、初期の性質維持
    管理を行っております為、食べ終わるまで
    凭れません、揚げ物の苦手の方でも最後まで
    美味しく召し上がって戴けます。