淡島通りのとんかつ屋、とんかつ太志

　１２月７日「千代幻豚」入荷しました。　
　　　　　　お待たせしました、今季「カキフライ」始めました。　お

とんかつ太志は、世田谷代沢４丁目淡島通りの

　　　「とんかつ専門」の小さな（お肉は大きいです）店です。

お客様と共にカウンター越しに「揚げたて」を味わって戴ける「家庭的」な「ライブ感」！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな店づくりを目指しております。

ランチ　　「ロースかつ定食/厳選国産豚180ｇ」を中心にお出しております。

ランチ（期間限定）　　「ひれかつ定食/厳選国産豚150ｇ」提供中

ディナー・単品　
開店以来提供してまいりました「北海道・神威豚」は先月の「北海道胆振地震」の影響にて入荷困難となっております為、誠に勝手ながら１０月以降「徳島県産・吉野川ポーク」に変更させて戴きます。

「徳島県産・吉野川ポーク」

「当店オリジナルメニュー」　特選ロース・特選ヒレを中心にお出しします
　徳島県の吉野川に程近くに立地する自然環境に恵まれた養豚センターで生産された「甘みと深い味わい」のある豚肉です。希少品種の中ヨークシャー種を掛け合わせた独自の品種で、中ヨークシャー種が持つしっとりとした脂質と甘みのある豚肉の安全生産をされました。徳島県・吉野川ポークのこだわりの美味しさをお楽しみください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

不定期入荷　「北海道　　　どろぶた（２週間熟成）」
　　　　　　「信州・飯田　千代幻豚」
　　　　　　「沖縄　　　　金アグー豚（100％純血種）」
　　　　　　　　「入荷予定」「入荷しました」、は当HPにてお知らせしております。

「徳島県産・吉野川ポーク」
　・清流・吉野川流域で生まれたこだわりの豚肉
　生産者のこだわり「家族に食べさせたい」と思っってもらえる豚肉を創りたい
　

「北海道　どろぶた（２週間熟成）」
　【味の特徴】
　・脂の甘み・香りが・深い・舌触りがなめらか。

エルパソ豚牧場の「どろぶた」は、十勝の広大な大地でのびのびと育てられたオリジナルの放牧豚です。放牧により、ストレスを減らし、木の実や自然の土に含まれるミネラルなどの栄養分をたくさん摂取しながら、通常の放牧豚より２ケ月も長い８ケ月飼育することでより大きく成長します。どろぶた達はその名の由来どおり、どろんこ遊びが大好き。ビタミンとミネラルを含んだ土は大切な栄養源となります。そんな彼らは天然の土を食べることで豚特有の臭みを大幅に抑え「肉質」と「味」を変えます。

「信州・飯田　千代幻豚」
　【味の特徴】
　・脂の旨み・香ばしさ・肉のきめの細かさ・甘み・歯ごたえ

千代幻豚は、かつて日本の主要品種であった中ヨークシャー種に着目し、25年以上にわたり改良を重ね、豚肉本来の味にこだわり続けた養豚職人「岡本陸身」が作り上げました。

現在日本で食べられている豚の主流は、大型種であるランドレース種（Ｌ）と大ヨークシャー種（Ｗ）で母豚を作り（ＬＷ）、デュロック種（Ｄ）を交配させて生まれた豚（ＬＷＤ）であるのに対し、千代幻豚は中ヨークシャー種（Ｙ）と大ヨークシャー種（Ｗ）で母豚を作り（ＹＷ）、デュロック種（Ｄ）を交配させて生まれた豚（ＹＷＤ）になります。

「沖縄　金アグー豚（100％純血種）」
　【味の特徴】
　・脂身にしつこさがない・肉のツヤが良く・豚特有の臭みがない・アクが出にくい

顔は長く、耳はたれ、如何にも原種（猪に近い）に近い容貌の幻の豚です。原種の飼育頭数はわずかに１００頭強です。長年の近親交配の影響か、発情が不安定で、１回の分娩数も平均で４頭と著しく少ないので、まさに幻の豚になっています。

【アグー豚の条件】
○元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。
○配合飼料（残飯などは使用しないもの）を使い生育した豚。
○沖縄県内で飼育されている豚。

informationお知らせ

２０１８年１２月７日　「千代幻豚」本日入荷しました、ご来店お待ちしております。
２０１８年１２月３日　「金アグー豚」完売しました、ありがとうございました。
２０１８年１１月３０日　「金アグー豚」本日入荷しました、ご来店お待ち致しております。
２０１８年１１月２３日　「どろぶた」完売しました。ありがとうございました
２０１８年１１月１５日　「どろぶた」本日入荷しました　ご来店お待ち致しております。
２０１８年１１月１２日　「千代幻豚」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年１１月２日　　「千代幻豚」本日入荷しました　ご来店お待ち致しております。
２０１８年１０月２６日　「金アグー豚」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年１０月１８日　「金アグー豚」本日入荷しました　ご来店お待ち致しております。　　　　　　　　　　　　　　今回は農場の都合で「ロース」のみの入荷となりました。
２０１８年１０月１８日　今季「カキフライ」はじめました。
２０１８年１０月１１日「どろぶた」完売しました、ありがとうございました。
２０１８年１０月５日　「どろぶた」本日入荷しました　ご来店お待ち致しております
２０１８年９月２３日　「千代幻豚」完売しました、ありがとうございました。
２０１８年９月２１日　「千代幻豚」本日入荷しました。ご来店お待ち致しております。
臨時休業のお知らせ　①１０月２・３・４日　　　　　　　　　　②１０月１６・１７日　誠に勝手ながら臨時休業させて戴きます
２０１８年９月１２日　「金アグー豚」完売しました。ありがとうございました。

少量数の為ご希望の方は予約・確認をお願い致します。お蔭様で毎回好評により短時間で完売となります、前回ご希望に添えませんでしたお客様には、大変ご迷惑をお掛けいたしました予約確認を早めに戴けましたら幸いです。よろしくお願い致します。次回の入荷は未定です、入荷予定が入りましたら当HPにてお知らせします。過去の入荷状況は「お知らせ」のページに掲載しております。
	２０1８年３月２６日　今季は終了しました２０１7年１０月６日お待たせしました、本日より今季の　　　　　　　　　「牡蠣フライ」（一日数量・期間限定）始めました。
２０１７年９月４日「千代幻豚」は、大好評により、おかげ様で完売致しました。ありがとうございました。　次回の入荷は未定です、入荷予定が入りましたら当HPにてお知らせします。
	２０１７年９月２日「千代幻豚」入荷しました　限定数の為ご希望の方はご予約下さい。
	２０１７年7月19日発行　「100人のトップシェフが選ぶ　　ベストレストラン　東京シェフ推し」　森枝　幹（サーモン＆トラウト）様より　　　　　推薦戴き・掲載紹介されました。（サーモン＆トラウト）様（公式ページ）　　https://ja-jp.facebook.com/ 　　　　　　　　　salmonandtrout2014/ 　　　　　　掲載紙大きな画面は下記へ　http://www001.upp.so-net.ne.jp 　　　　　　　　　　　/aqua/news.html
	２０１７年６月19日持ち帰り　単品・お弁当始めました各種「お弁当」予約にて承ります
	２０１７年４月２６日　業界誌に紹介されました。　大きな画面は下記へ http://www001.upp.so-net.ne.jp 　　　　　　　　　/aqua/news.html
	２０１７年４月１７日　短冊メニューが新しくなりました。

　　　　　　　　　　　　　　２０１７年４月１日
　　　　　　　　　　　　　　「海老フライ」「海老とひれの盛り合わせ」が新メニューに　　　加わりました。　　　　
　　　　　　　　　　　　　　４月より「海老フライ」はじめます。

　　　　　　　　　　　　　　２０１７年３月３０日
　　　　　　　　　　　　　　今季の「牡蠣フライ」は終了しました、予想以上のお客様にご来店
　　　　　　　　　　　　　　戴き、数量限定の為お召し上がり戴けないお客様もおりました事お詫び
　　　　　　　　　　　　　　申し上げます。来季数量は増やせるよう努力いたします。

　　　　　　　　　　　　　　２０１７年３月３０日
　　　　　　　　　　　　　　牡蠣のシーズンが終盤です、三月末にて終了予定です
　　　　　　　　　　　　　　お好きな方はお急ぎ下さい。