淡島通りのとんかつ屋、とんかつ太志

　８月１７日「アグー」完売しました。ありがとうございました

とんかつ太志は、世田谷代沢４丁目淡島通りの

　　　「とんかつ専門」の小さな（お肉は大きいです）店です。

お客様と共にカウンター越しに「揚げたて」を味わって戴ける「家庭的」な「ライブ感」！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな店づくりを目指しております。

ランチ　　「ロースかつ定食/厳選国産豚180ｇ」を中心にお出しております。

ランチ（期間限定）　　「ひれかつ定食/厳選国産豚150ｇ」提供中

ディナー・単品　「北海道　日高四元　神威（カムイ）豚）」
　　　　　　　　　　　特選ロース・特選ヒレを中心にお出しております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当店オリジナルメニュー

不定期入荷　「北海道　　　どろぶた（２週間熟成）」
　　　　　　「信州・飯田　千代幻豚」
　　　　　　「沖縄　　　　金アグー豚（100％純血種）」
　　　　　　　　「入荷予定」「入荷しました」、は当HPにてお知らせしております。

「北海道　日高四元　神威（カムイ）豚」
　【味の特徴】
　・冷めても固くならない肉質。・舌の上でとろける融点の低い脂。・ほのかな甘み。

　北海道の広大な大地と、良質な水、空気に恵まれた環境の中、プレコフーズ指定の牧場で育てられた　
　オリジナルブランド豚「神威豚」。ランドレース、大ヨークシャー、デュロック、バークシャー
　（黒豚血統）を四元とし、芋・麦を主体にした特殊配合飼料で大切に飼育しました。
　

「北海道　どろぶた（２週間熟成）」
　【味の特徴】
　・脂の甘み・香りが・深い・舌触りがなめらか。

エルパソ豚牧場の「どろぶた」は、十勝の広大な大地でのびのびと育てられたオリジナルの放牧豚です。放牧により、ストレスを減らし、木の実や自然の土に含まれるミネラルなどの栄養分をたくさん摂取しながら、通常の放牧豚より２ケ月も長い８ケ月飼育することでより大きく成長します。どろぶた達はその名の由来どおり、どろんこ遊びが大好き。ビタミンとミネラルを含んだ土は大切な栄養源となります。そんな彼らは天然の土を食べることで豚特有の臭みを大幅に抑え「肉質」と「味」を変えます。

「信州・飯田　千代幻豚」
　【味の特徴】
　・脂の旨み・香ばしさ・肉のきめの細かさ・甘み・歯ごたえ

千代幻豚は、かつて日本の主要品種であった中ヨークシャー種に着目し、25年以上にわたり改良を重ね、豚肉本来の味にこだわり続けた養豚職人「岡本陸身」が作り上げました。

現在日本で食べられている豚の主流は、大型種であるランドレース種（Ｌ）と大ヨークシャー種（Ｗ）で母豚を作り（ＬＷ）、デュロック種（Ｄ）を交配させて生まれた豚（ＬＷＤ）であるのに対し、千代幻豚は中ヨークシャー種（Ｙ）と大ヨークシャー種（Ｗ）で母豚を作り（ＹＷ）、デュロック種（Ｄ）を交配させて生まれた豚（ＹＷＤ）になります。

「沖縄　金アグー豚（100％純血種）」
　【味の特徴】
　・脂身にしつこさがない・肉のツヤが良く・豚特有の臭みがない・アクが出にくい

顔は長く、耳はたれ、如何にも原種（猪に近い）に近い容貌の幻の豚です。原種の飼育頭数はわずかに１００頭強です。長年の近親交配の影響か、発情が不安定で、１回の分娩数も平均で４頭と著しく少ないので、まさに幻の豚になっています。

【アグー豚の条件】
○元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。
○配合飼料（残飯などは使用しないもの）を使い生育した豚。
○沖縄県内で飼育されている豚。

当店オリジナルメニュー
　　　　

　　　　　　　　
「黒豚」血統を加え「美味しさ」を「最高峰」に高めた

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非ご賞味下さい
　　　　　

informationお知らせ

２０１８年８月１７日　「金アグー豚」完売しました。ありがとうございました
２０１８年８月１０日　「金アグー豚」本日入荷しました。今回は「ロース」のみです
２０１８年８月９日　　「どろぶた」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年７月２６日　「どろぶた」本日入荷しました　ご来店お待ち致しております。
２０１８年７月２１日　「千代幻豚」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年７月１３日　「千代幻豚」本日入荷しました。ご来店お待ち致しております。
２０１８年７月７日　「金アグー豚」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年６月３０日　「金アグー豚」本日入荷しました。　　　　　　流通の関係で入荷が遅れご迷惑をおかけ致しました。ご来店お待ち致しております。
２０１８年６月２３日　　「どろぶた」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年６月１５日　「どろぶた」本日入荷しました　ご来店お待ち致しております。
２０１８年６月７日　　　「千代幻豚」　完売しました。ありがとうございました。
２０１８年６月２日　信州飯田「千代幻豚」本日入荷しました、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご来店お待ち致しております。
６月入荷予定　　１日（金）　「千代幻豚」　　　　　　　　　１４日（木）　「どろぶた」　　　　　２９日（金）　「金アグー豚」詳細は随時、本HPにてご確認下さい。
２０１８年5月26日　沖縄　「金アグー豚」完売しました。ありがとうございました。
２０１８年5月18日　沖縄「金アグー豚」入荷しました、ご来店お待ち致しております
臨時休業のお知らせ　２０１８年5月15日（火）～16日（水）2日間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　誠に勝手ながら休業させて戴きます。
２０１８年5月6日　沖縄　「金アグー豚」5月18日　入荷予定
２０１８年5月５日　「どろぶた」完売しました。ありがとうございました
２０１８年4月２７日「どろぶた」本日入荷しました、ご来店お待ち致しております。
２０１８年4月１６日　北海道　「どろぶた」4月２7日昼、入荷予定、ひれ少量入荷予定
少量数の為ご希望の方は予約・確認をお願い致します。お蔭様で毎回好評により短時間で完売となります、前回ご希望に添えませんでしたお客様には、大変ご迷惑をお掛けいたしました予約確認を早めに戴けましたら幸いです。よろしくお願い致します。次回の入荷は未定です、入荷予定が入りましたら当HPにてお知らせします。過去の入荷状況は「お知らせ」のページに掲載しております。
	今季は終了しております２０１7年１０月６日お待たせしました、本日より今季の　　　　　　　　　「牡蠣フライ」（一日数量・期間限定）始めました。
２０１７年９月４日「千代幻豚」は、大好評により、おかげ様で完売致しました。ありがとうございました。　次回の入荷は未定です、入荷予定が入りましたら当HPにてお知らせします。
	２０１７年９月２日「千代幻豚」入荷しました　限定数の為ご希望の方はご予約下さい。
	２０１７年7月19日発行　「100人のトップシェフが選ぶ　　ベストレストラン　東京シェフ推し」　森枝　幹（サーモン＆トラウト）様より　　　　　推薦戴き・掲載紹介されました。（サーモン＆トラウト）様（公式ページ）　　https://ja-jp.facebook.com/ 　　　　　　　　　salmonandtrout2014/ 　　　　　　掲載紙大きな画面は下記へ　http://www001.upp.so-net.ne.jp 　　　　　　　　　　　/aqua/news.html
	２０１７年６月19日持ち帰り　単品・お弁当始めました各種「お弁当」予約にて承ります
	２０１７年４月２６日　業界誌に紹介されました。　大きな画面は下記へ http://www001.upp.so-net.ne.jp 　　　　　　　　　/aqua/news.html
	２０１７年４月１７日　短冊メニューが新しくなりました。

　　　　　　　　　　　　　　２０１７年４月１日
　　　　　　　　　　　　　　「海老フライ」「海老とひれの盛り合わせ」が新メニューに　　　加わりました。　　　　
　　　　　　　　　　　　　　４月より「海老フライ」はじめます。

　　　　　　　　　　　　　　２０１７年３月３０日
　　　　　　　　　　　　　　今季の「牡蠣フライ」は終了しました、予想以上のお客様にご来店
　　　　　　　　　　　　　　戴き、数量限定の為お召し上がり戴けないお客様もおりました事お詫び
　　　　　　　　　　　　　　申し上げます。来季数量は増やせるよう努力いたします。

　　　　　　　　　　　　　　２０１７年３月３０日
　　　　　　　　　　　　　　牡蠣のシーズンが終盤です、三月末にて終了予定です
　　　　　　　　　　　　　　お好きな方はお急ぎ下さい。