◎パイ生地　※
　薄力粉………１００ｇ
　無塩バター………７０ｇ
　塩………一つまみ
　冷水………５０cc

◎煮リンゴ
　りんご………１コ
　ココナッツミルク………１００cc
　水………１００cc
　砂糖………大４
　ココナッツパウダー………大３
　コーンスターチ………大１
　水（水溶き用）………大１

1. ふるった粉と１cm角に切ったバターをあわせ、バターがあずき位の大きさになるまでドレッジで刻む。
2. １．の粉＋バターを泉型にし、冷水を加える。山を崩しながら粉と冷水を混ぜ、半分に切って重ねて上から押さえてまとめる。粉気がなくなるまで何回か繰り返し、まとまったら冷蔵庫で冷やしておく。
3. １時間ぐらい冷やしたら、３つ折りを３回する。
4. ５mm厚さに伸ばす。

1. コーンスターチ以外の材料を全部鍋に入れ、りんごが柔らかくなるまで煮る。
2. りんごが柔らかくなったら水溶きしたコーンスターチを加え、とろみがついたら火を止める。

1. グラタン皿に煮リンゴを入れ、グラタン皿の縁に溶き卵を塗って、パイ皮をかぶせる。
2. パイの表面に溶き卵を塗って、オーブンで２０分位、焼き目がつくまで焼く。