小麦粉と水は合わせて、耳たぶの軟らかさまで捏ねる。

塩は大１を入れる。

水餃子　　（12個分）

材料　

　豚ひき肉　　　150g
　ニラ　　　　　2/3わ
　餃子の皮　　　12枚分

調味料

　にんにく（みじん切り）　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　こしょう　　　　　　　　　　少々
　しょうゆ　　　　　　　　　　少々
　化学調味料　　　　　　　　　少々
　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ３
　ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　　　　　　　大さじ２


作り方
１．具を入れるニラをまずみじん切りに
　　白菜等他にも野菜をいれるのであれば
　　この時にみじん切りにしておくこと。
２．ひき肉にみじん切りにしたニラと片栗粉
　　をいれ、ポロポロの状態になるまで
　　混ぜあわせる。更に合わせ味となる
　　調味料を加え、大さじ２の水を少しずつ
　　入れてムラのないように手で混ぜる。
３．出来上がった具を大さじ1ほどに取り
　　広げた餃子の皮の中心に置く。
　　皮の左右をつまんで半分におり、
　　ギュッと中心に寄せる。皮がくっつき
　　にくい時は皮の縁に水をつけるとよい。
４．鍋にたっぷりのお湯をわかし、
　　沸騰したら餃子を入れ、ボイル。
　　餃子同士がくっつかないように。
　　時々お玉をいれてそっと混ぜること。
5．　餃子をいれ、お湯が再び沸騰しだした
　　らカップ１の水を差し、餃子が2回浮いた
　　らゆで上がり。ボイル時間は約4分。
６．ゆであがったら、ざるに上げ完了。
　　酢醤油につけて食べるとおいしいよ。