マーボ豆腐　　（２−３人前）

材料　

　絹こし豆腐　　　　　１丁（ひし形切り）
　豚ひきにく　　　　　１００ｇ


調味料
　　 　　薬味　全部みじん切りにして下さい。

干ししいたけ　　　　　１枚
ザーサイ　　　　　　　少々
ネギ　　　　　　　　　大さじ４
にんにく　　　　　　　少々
しょうが　　　　　　　少々
調味料　　しょうこう酒　　　　　大さじ１　　　
　　　 合わせ調味料
スープ　（顆粒をスープで溶いたもの）２００ｃｃ
オイスターソース　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　少々
化学調味料　　　　　　　　　　　　少々
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　　 　　少々
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　少々
作り方
１．薬味となるしいたけ、ザーサイ、にんにく
しょうが、ネギをみじん切りにする。
２．スープ、オイスターソース、しょうゆ、
化学調味料、砂糖を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
３．豆腐を切る。見た目をよくしたいのなら形はひし形。
次に沸騰したお湯に塩を少々いれて、ひしかたに切った豆腐を鍋へ。
再びお湯が湧き上がったらＯＫ．
ざるにあげたおく。
４．豆腐をあげたら鍋を洗い、煙がでるまで空焼きをします。
熱したら油を引き、ひき肉を炒めます。
　　ポロポロになるまで炒めたら、
みじん切りにした薬味をいれ、さらに豆板醤をいれ 香がでるまで再び炒めます。
５．しょうこう酒、合わせ調味料をいれ続けて
ゆでて置いた豆腐をいれ炒める。
しょうこう酒がなければ日本酒でＯＫ．
炒めるときは豆腐がくずれないように
　　鍋を前後にゆするのがいいです
むずかしければお玉の背でやさしくあえましょう。
６．豆腐をさっとあえたら、鍋をゆすりながら
水溶き片栗粉をいれ火を止めて風味をだすために ごま油をたらす。
　　出来上がり